С ноября прошлого года я запустил стартап в Казахстане. Цель - создание web-ориентированного SaaS-решения для автоматизации бухгалтерии малого бизнеса. Серверная часть Laravel (5.4), клиентская VueJS. Что касается Vue - очень удобно работать с "документами", "справочниками" и т.д. Удалось разделить бизнес-логику и взаимодействия интерфейса с пользователями. Выбор в сторону VueJS обусловлен тем что в Laravel начиная с версии 5.3 идет нативная поддержка. Еще из крупных проектов - Gitlab.

Тут спорный момент по поводу новых атрибутов. Для каждого дела есть свой инструмент. Что касается VueJS -его сильная сторона - это компонентный подход к разработке. По-поводу v-if и v-bind - очень удобный вывод данных и скрытие блоков соответственно.